酒的起源和歷史意義?

中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲袊坠俏闹性缇统霈F(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。這說明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長工時，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”，后來才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時，現(xiàn)已無可考。 中國制酒源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。

酒文化的酒的起源?

酒的起源，眾說紛紜，無一定論。 流傳較廣的，是杜康造酒之說。據(jù)傳說，杜康把糧食藏于挖空的枯樹之中，不久樹洞的裂縫處流出清香的液體，杜康好奇地喝了一口，甘冽清香，略帶辛味，再喝幾口，顛顛倒倒。醒來后杜康把這奇妙的液體奉給黃帝，黃帝也很驚喜，命杜康查找原因，繼續(xù)造這種東西。因而，杜康的人名也就成了酒的代名詞。曹操在銅雀臺賦詩曰:何以解憂，唯有杜康。 此外，酒的起源還有儀狄造酒，猿人造酒之說。實際上，酒這種特殊飲料，是人們在生活中誤打誤撞得來的，是生活積累的結(jié)果，并非某個人的發(fā)明。 酒的悠久歷史，產(chǎn)生了悠久的酒文化。酒文化涉及方方面面，也精采紛呈。 酒文化在政治上，可以謀興亡。人們最熟悉不過的曹操與劉備青梅煮酒論英雄，如不是那一時的雷聲驚掉了劉備的筷子，劉備絕對逃不過曹操的猜疑，《三國演義》也許不是今天這個樣子。還有項羽的鴻門宴上，劉邦逃過了一劫，否則漢朝天下不姓劉。這樣的事例太多，這僅是人們熟知的而已。 酒對中國的詩詞歌賦，產(chǎn)生過重要影響。若是沒有酒，就不會有李白、杜甫、陶淵明、蘇東坡等等千古流芳的大詩人、大文學(xué)家。"飛流直下三千尺，疑是銀河落九天"，"大江東去，浪淘盡千古風(fēng)流人物"。如此豪邁的文人氣概，沒有酒哪能成？ 酒文化之于俠客劍士和文人，那更是氣壯山河。荊軻刺秦王那一碗酒，"風(fēng)瀟瀟兮，易水寒，壯士一去兮不復(fù)還"。魏晉的七君子稽康、阮籍、劉伶、向秀等等，哪一個不是伴酒而生，伴酒而死？稽康的絕傳古琴曲《廣陵散》，沒有酒是演奏不出真味的。

“酒”作為一種特殊的飲料和文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。中華“酒”文化起源于“酒”的釀造。 從最早的中華五千年文明史之前的時代，原始部落的人們采集的野果，在經(jīng)過長期的儲存發(fā)霉后，形成“酒”的氣味。經(jīng)過品嘗后，他們認(rèn)為：發(fā)霉后果子流出的水也很好喝，于是，就開始了釀酒文化。在原始社會，我國釀酒已很盛行。遠(yuǎn)古時期的酒，是未經(jīng)過濾的酒醪，呈糊狀和半流質(zhì)。對于這種酒，不適于飲用，而是食用。故食用的酒具一般是食具，如碗，缽等大口器皿。 當(dāng)代，酒文化已經(jīng)滲透到人類社會生活中的各個領(lǐng)域。對人文生活、文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟各方面都有著巨大影響和作用。

遠(yuǎn)古與神農(nóng)時代。古代勞動人民在長期的勞動中不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)糧食可以變成酒。 《酒誥》記載：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！?說明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。 人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。

中華酒文化起源于酒的釀造，而民間對酒的起源有很多說法，例如儀狄釀酒，相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒，《戰(zhàn)國策》中有這樣的記載"昔者帝女令儀狄作酒而美進之禹。 禹飲而甘之遂疏儀狄絕旨酒曰后世必有以酒亡其國者';杜康釀酒。

白酒起源地是哪里?

白酒發(fā)源地—邛崍 瀘州古稱江陽，地處川南，集長江沱江之合，酒業(yè)始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，乃川 酒之故鄉(xiāng)，濃香型白酒之發(fā)源地。 四川瀘州，中國濃香型白酒的發(fā)源地，處于川南名酒帶之上緣（包括：瀘州老窖、五糧液、劍南春和郎酒等），被譽為“中國酒城”，其釀酒歷史傳統(tǒng)可溯及秦、漢時代。盛于唐宋，到明代中期，演變發(fā)展成為中國蒸餾酒的主要產(chǎn)地，其建于明萬歷年間的釀酒窖池沿襲至今，堪稱中華民族釀酒歷史之活文物，其地域自然獨特，山水靈秀，經(jīng)千年釀酒，其窖池在長期釀造中形成的有益微生物群高達400余種，為釀造美酒提供了優(yōu)越自然條件

白酒的起源地肯定是在中國。 中國白酒的起源地在山西汾陽杏花村一帶，有說中國酒文化，白酒公元前4000－2000年，即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個段落，經(jīng)歷了漫長的2000年，是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期，用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當(dāng)時釀酒的主要形式，酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時1800年，這一段落為我國傳統(tǒng)酒的成長期。

中國白酒的起源地在山西汾陽杏花村一帶。 中國白酒的出現(xiàn)應(yīng)不晚于東漢，即迄今有1600年以上的悠久歷史，白酒起源于中國，中華民族的酒文化也是有著歷史的沉淀，豐富而獨特，已經(jīng)與我國許多文化產(chǎn)生了密不可分的聯(lián)系，在中國，酒與文化可以說是共同成長，一起發(fā)展

酒的歷史起源多少年?

中國的歷史，是一部酒的歷史。傳說釀酒的起源已有5000年歷史。但也眾說紛紜，尚未定論。 1.始于5000年前：釀造啤酒。陜西省考古研究院在西安市米家崖發(fā)現(xiàn)了釀造啤酒的相關(guān)器物，闊口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動的灶，出現(xiàn)于公元前3400年到公元前2900年。 2.始于黃帝時期：釀造醴酪?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》記載黃帝和歧伯討論釀酒的情景，還提到一種古老的酒——醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。 3.始于夏禹朝：1987年8月23日《新民晚報》刊登“山東莒縣發(fā)現(xiàn)5000年前的釀酒器具”，包括陶盉、鬶、高足杯、觚、爵、壺、角等。飲酒器有大量的陶制品和精美的青銅制品。 4.始于商周朝：釀造藥酒。考古發(fā)掘和研究成果表明，商王朝時期從王公貴族到黎民百姓，所有的社會活動都受到禮的制約，而這種禮的實質(zhì)，便是酒。還設(shè)有有酒正、酒人之職官，專門負(fù)責(zé)管理酒的釀造和使用，以保障祭祀燕饗之需。 5.始于漢代：釀造蒸餾酒。出現(xiàn)青銅蒸餾器，由甑和釜兩部分組成。在四川彭縣、新都先后兩次出土了東漢的“釀酒”畫像磚，其圖形為生產(chǎn)蒸餾酒作坊的畫像。 6.始于唐代：有詩詞為證。雍陶“自到成都燒酒熟，不思身更入長安?！?，顯然，燒酒即白酒已在唐代出現(xiàn)，而且比較普及。隋唐文物中，還出現(xiàn)了只有15~20mL的酒杯。 7.始于宋代：大曲釀酒。北宋田錫《麴本草》經(jīng)過2~3次蒸餾，度數(shù)較高，飲小量便醉?！端问贰分兴傅摹芭D酒蒸鬻，候夏而出”正是今日大曲酒的傳統(tǒng)方法。 8.始于元代：固態(tài)蒸餾酒。李時珍《本草綱目》“用濃酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸敗之酒，皆可蒸燒”。蒸餾方法與現(xiàn)在所使用的甑桶固態(tài)蒸餾相似。

三千多年的歷史。中國釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長，中國酒文化起源于商周時代。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人利用酒曲復(fù)式發(fā)酵法釀制黃酒。 中國酒文化多少年歷史 ? 酒與中國文化密切相關(guān)，酒產(chǎn)生后，就融入博大精深的河洛文化中，洛陽是中國酒文化的故鄉(xiāng)。

酒的起源?

關(guān)于酒的起源，據(jù)有關(guān)資料記載，最初應(yīng)該是落地的野果自然發(fā)酵而成的。所以，很多人將酒的出現(xiàn)，看作是天公的造化，而非人類發(fā)明。即便如此，第一個發(fā)現(xiàn)“酒”這種飲料的人，自然也是難能可貴的。

酒起源于伏羲氏、燧人氏、神農(nóng)氏所謂“三皇”中最早的伏羲氏，即神話傳說中的遠(yuǎn)古時代。最初的酒不是有意制造的，是無意中發(fā)現(xiàn)的，由糧食或果品自然發(fā)酵而成。具體來說就是把剩飯倒在桑樹林等陰暗潮濕的地方，淀粉就產(chǎn)生了糖化和酒化，客觀上道出了糧食果品郁積，久蓄則變味成酒。

白酒作為大眾飲品，其主要是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的，稱為酒；我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進和完善，酒的種類繁多，制作工序和原料也都各不相同，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料。歷史的變遷和演變中蒸餾酒的出現(xiàn)把白酒的制造工藝提升到了頂峰。

人類的許多發(fā)明創(chuàng)造，往往是大自然啟發(fā)誘導(dǎo)的結(jié)果，酒的出現(xiàn)也是這樣。它經(jīng)歷了從天然成酒到人工制酒的過程。果實作酒無需人為參與便可自然成酒，谷物的貯藏不當(dāng)使其生芽發(fā)霉后漸而成酒。它們成酒的條件都由大自然提供，經(jīng)時間作用而完成。 酒的美好香醇誘惑著人類的好奇與欲望，于是先人們開始努力探索制酒的方法。后隨釀酒、制曲技術(shù)的進步發(fā)展，夏商時期的釀酒業(yè)已初具規(guī)模，飲酒之風(fēng)日益興盛，終致殷商以酒而亡國。 周人借鑒商亡教訓(xùn)，頒布《酒誥》以戒酒，但仍不能阻止周人愛酒。為了維護統(tǒng)治秩序和約束民眾的言行，周人制定了嚴(yán)格的飲酒禮儀。這都對春秋戰(zhàn)國時期的酒業(yè)發(fā)展與社會飲、用酒產(chǎn)生著重要影響。

起源要追溯到上古時代，在夏朝之前人們就掌握了酒的發(fā)酵方法，一個人每天出去做工，每天都帶著米飯團做為下頓的食物，一次他把飯團效到一個樹洞里，結(jié)果忘了，六七天以后才想起來，趕忙從樹洞里取出飯團，結(jié)果一陣特殊的香味撲鼻而來，從此后便發(fā)明了酒

酒起源可以追溯到史前時期。人類釀酒的歷史約始于距今4萬～5萬年前的舊石器時代“新人”階段。當(dāng)時人類有了足以維持基本生活的食物，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程。人類最早的釀酒活動，只是機械地簡單重復(fù)大自然的自釀過程。 真正稱得上有目的的人工釀酒生產(chǎn)活動，是在人類進入新石器時代、出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)之后開始的。這時，人類有了比較充裕的糧食，爾后又有了制作精細(xì)的陶制器皿，這才使得釀酒生產(chǎn)成為可能。根據(jù)對出土文物的考證，約在公元前6 000年，美索不達米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板。公元前4 000年，美索不達米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3 000年，該地區(qū)已開始用苦味劑釀造啤酒。公元前5 000年－前2 300年，中國仰韶文化時期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，這為谷物釀酒提供了可能。《中國史稿》認(rèn)為，仰韶文化時期是谷物釀酒的“萌芽”期。當(dāng)時是用糵（發(fā)芽的谷粒）造酒。公元前2 800年－前2 300年的中國龍山文化遺址出土的陶器中，有不少尊、盉、高腳杯、小壺等酒器，反映出釀酒在當(dāng)時已進入盛行期。中國早期釀造的酒多屬于黃酒

有三種說法，第一個是猿猴造酒；第二個是儀狄造酒；而第三個是杜康造酒，其流傳最為廣泛的是杜康造酒。 相傳，周朝有個叫杜康的牧羊人，在一次放牧羊的時候，將自己帶的竹筒飯放在樹下，忘記吃了，這一放就是半個月，當(dāng)他再次回到放竹桶飯的樹下時，此時的竹筒飯已經(jīng)發(fā)酵成了飄香四溢的酒，從此以后，酒就在人們的生活中流傳開來。

關(guān)于中國古酒起源問題較早的傳說有猿猴造酒說。史前時代，猿猴群居于深山密林之中，善采百花野果，并將其聚積于洞穴石洼處，在時間的流逝中，野果逐漸腐爛，且其中所含有的酵母等成分便會自動進行發(fā)酵工作，最終成酒。野果作為猿猴生活中主要的食物，其可以發(fā)酵成酒的現(xiàn)象被猿猴發(fā)現(xiàn)也是非常有可能的。

可以追溯到公元前7000年左右，當(dāng)時古埃及人就開始研究如何釀造酒。古巴比倫人從前7000年以前就開始使用大麥釀造酒，而中國的釀酒文化則可以追溯至公元前3000年，當(dāng)時中國古代人就開始使用大米、黍米和高粱釀造酒。